Lasagna alla Bolognese

Vă povesteam acum ceva vreme de stock-ul de vită şi cum printre altele mi se făcuse o pofta teribilă de lasagna, de un sos ragù cu de toate, scăzut încet, la foc domol. Ei, distanţa dintre cele două preparate nu a fost mare. Cum o primă degustare a avut-o minunatul stock într-o ciorbiţă de văcuţă delicioasă, cum o parte din el s-a transformat în cuburi de demi-glace care se odihnesc cuminţi la rece în aşteptarea fripturii pe care să o înnobileze, aşa şi o altă parte a intrat în compoziţia…